taka's fishing diary

更新遅れましたが、今回釣ったテナガエビは、その日のうちにシンプルな素揚げに～♪
テナガWEBさんによると、テナガエビの風味が最も良く出るとのこと。出来上がりが楽しみ。

調理方法：
至って簡単。
下処理（次項に記述）したテナガを170～180℃に熱した油に入れるだけ～（笑
揚げ物は何でもそうしているが、泡が少なくなり、カラカラと音が乾き始めた気がしたら終わり。
大きさによるが、すぐに揚がった。
小さいのは、ホントにアッという間なので注意です。
揚がったら、軽く油を切ってパラパラと塩をして出来上がり♪


う～ん、美味しそう♪

下処理：
テナガWEBさんでは、最低3日泥抜きを行うことを推奨しております。
しかし、釣り仲間のひでさんは酒に漬ければ、即日食べて問題ないという・・・
どちらを取るか？？
あまり長いこと置いておくと、カミさんからのお小言が心配なのと、すぐに食べてみたいという欲求から即日頂くことにした(^^ゞ
どうせ過半数がすでに昇天していたし(^_^;)

とりあえず、☆となったテナガは冷蔵庫に入れ、生存者たちは帰宅後すぐの10時から夕飯の支度を始める17時まで泥抜きをしてみた。
泥抜きの方法は、10Lバケツに水道水をたんまり、ハイポと塩を気持ち程度入れ、エアーを入れておいた。


7時間で水も臭く・・・(-_-;)

その上、昇天済みの奴らと共に、塩揉みして汚れを取り去り、酒に漬け込んだ・・・
（テナガWEBさん推奨の片栗粉を忘れました）
しかし、生きたままガシガシ塩揉みしたのに、酒に漬けても全然昇天しないのには驚いた。
大人しくなったら揚げてやろうと思っていたが、一番大きかったヤツは30分近く生きていたので、思ったより夕飯が遅くなった(^_^;)
その後、水を切り、キッチンペーパーで丁寧に拭いて完了です♪
→ 前項、調理方法へ（ややこしくてスイマセン）


ピチピチ・・・なんて可愛い暴れ方ではありません(^_^;)

そのお味は！？
メッチャ旨いですっ！！！
居酒屋で食べる「川海老の唐揚げ」より数段美味です♪
香り、甘味、旨味、最高ですねぇ～
コレは、沢山釣ってこないとイケませんねぇ～
ん～っ、先日のギンポといい、釣らなきゃならないものが増えて困ります(^_^;)

但し、大型のもの1匹だけ、頭のミソ部分（揚げると黒くなるところ）に苦味がありました。
泥臭さ、生臭さはなかったのですが、ちょっとイヤでしたね(^_^;)
恐らくこれは、昇天済みで泥抜きできなかった大型のテナガだと思います。
今回の最大級のうちの1匹が帰宅時に昇天していたのですよね(T_T)
小さいものは、全然気になりませんでしたが、大型のテナガは特に扱いに気を遣った方が良さそうです。基本的に大型の方が美味しかったですから♪

で、後でテナガWEBさんを見直すと、、、
お亡くなりになったテナガは、ワタを抜くとありますね・・・
これが関係しているのでしょうか？
次回以降の課題です。

※土日の私にはよくあることですが、白状すると当日はPCを開けない状況で、テナガWEBさんは参照できず、ひでさんにメールでお聞きしながらやりました(^^ゞ
ひでさん、何から何まで有難うございましたm(__)m