taka's fishing diary

さて、いよいよ締めサバです！！
散々サバ料理なら何でも好きだみたいなことを書きましたが、締めサバこそ、サバ料理中のサバ料理！キング オブ サバ料理！！サバ＝締めサバと言っても過言ではないでしょう。
何せ、サバ狙いで釣りに行くときには、「締めサバ釣りに行ってくる」と言って出掛けるくらいです。
きっと、それは私だけではないハズ。
多くの釣り人がそう言って出掛けるに違いありません。
そう、メバル釣りのときに「煮付け釣ってくる」と言ってしまうのと同じです。

前回は失敗したので、今回はかなり気合が入っていました・・・

ところが、、、
あまりに沢山釣れ過ぎた＆昼食の時間が遅くなりそうだったのでバタバタして、気付くと常温で3時間近く塩したままでした(^_^;)ｱﾚ？
でも、Youさんレシピでは6時間。
まだまだ大丈夫なハズです。

でも、前回の失敗が頭をよぎる・・・また塩辛かったらどうしよう！？
そういうワケで、今回は邪道に～（笑
酢だけでなく、ミリンをダバダバ～
塩味も緩和されそうですし、売り物の締めサバって絶対にミリンが入っている味ですよね！？
それに、どこかのレシピで入っていたような気がします。
ちなみに分量はかなりテキトーです(^^ゞ

いやぁ、「やはりレシピは忠実に」などと言っておいて一貫性がありませんm(__)m

そして、、、
ミリンと酢に漬けること6時間くらい！？
昼食の片付けが済んでから夕食の片付けが終わるまでだから、そんなもんだったと思います。
もうテキトーもココまで来ると気持ちいいくらいですね(^_^;)
腹骨を削ぎ落とし、血合骨を抜き、薄皮をペリペリ・・・
あ～ッ、銀皮も一緒に剥げてしまう。

グッチャリ(ToT)

いつもは3枚に卸した後、三徳包丁に持ち帰るのですが、最後まで出刃で済ませてしまったのでした(^_^;)

翌日、もう1尾分食べましたが、若干マシになったでしょうか！？

でも、銀皮は剥げました(^_^;)

保存の問題なのですかね～！？
だとしたら、あの味噌煮の旨さは一体？？

尚、見た目と裏腹に、お味は最高！！
若干締め過ぎという感がなくもないですが、大体目的としている味に仕上がりました♪
まぁ、元々見た目は然程気にするタチではないので、ヨシとしましょう(^^ゞ

惜しむらくは、柚子皮がなかったこと、鷹の爪を入れようとしてカミさんに反対されたことです。
入れたら、風味豊かで、且つやや引き締まった味わいになりそうなのに～

これは、またリベンジですかね～（笑